Restaurant Côté Cuisine

Retrouvez tous les jours à Terre de Rencontres la cuisine de Marc Rougé, un chef passionné, amoureux du terroir et du partage.

La création de côté cuisine

En 2024, il décide de créer son propre restaurant. Sa rencontre avec Yemaya et le lieu Terres de Rencontres, chaleureux et vivant, sonne comme une évidence.

Aujourd’hui, son défi est simple mais ambitieux : fédérer les meilleurs producteurs locaux, sublimer les produits du terroir avec tout son savoir-faire, et surtout, partager avec générosité et passion l’amour de la bonne cuisine.

Marc Rougé - les débuts

Né dans le Sud-Ouest, véritable temple de la gastronomie française, Marc Rougé a grandi entre foies gras et jambons, bercé par les parfums de la cuisine familiale et les repas généreux où tout se partageait : la bonne chère, les rires et les histoires. Fils d’une famille paysanne, il a très vite attrapé le goût des bonnes choses, celles qui racontent la terre et les saisons. À seulement 13 ans, c’est une évidence : il sera cuisinier.

C’est donc tout naturellement qu’il fait ses armes au lycée hôtelier de Toulouse, où il décroche son diplôme en 1992. Mais Marc ne s’arrête pas là : curieux et passionné, il rejoint la pâtisserie de Christian Lacoste à la Mascotte pour se former aux douceurs sucrées — pâtisserie, chocolaterie, glacerie et confiserie. Aux côtés de Jean-François Arnaud, Meilleur Ouvrier de France et conservateur du Musée des Arts du Sucre, il affine sa technique et découvre l’importance de l’esthétique, sans jamais perdre de vue la simplicité qui fait la vraie beauté d’un plat.

Globe-trotteur gourmand, il enrichit ensuite son parcours dans des cuisines aux univers très variés, passant du routier convivial au restaurant gastronomique, du traiteur raffiné à la pâtisserie artisanale, en posant ses valises aussi bien au Sénégal qu’en Allemagne. Partout, il apprend, s’inspire et retient surtout l’essentiel : l’amour du produit, le respect du travail bien fait, et cette envie constante de faire plaisir.

Le Retour à toulouse

En 2004, poussé par son envie de liberté et de créativité, il fonde son propre traiteur à Toulouse : Caractères. Il y imagine une cuisine décomplexée, où l’inspiration du moment guide ses créations autour de produits d’exception. L’événementiel lui offre alors un terrain de jeu idéal pour cultiver ce qu’il aime tant : rassembler les gens autour de bons plats et créer des moments mémorables.

En 2008, une belle aventure commence : il s’associe avec une boucherie, une charcuterie, une fromagerie et une cave qui partagent sa passion des bons produits. Il ouvre alors Tout à Côté, un restaurant à l’ambiance chaleureuse, où la cuisine se vit en direct autour d’un zinc accueillant. Ici, Marc propose une cuisine généreuse, créative, qui met à l’honneur les trésors du terroir, dans un esprit de convivialité simple et sincère.

Toujours avide de nouveaux projets, il participe dès 2014 à plusieurs aventures culinaires (Guinguette Éphémère, GIMM Traiteur, Chez Vicente) avant de rejoindre en 2020 l’équipe du restaurant de la Grainerie.